簡単にスパイスやハーブを料理に取り入れる方法ってないのかな？
わざわざスパイスを揃えようとするとお金が掛かるし管理も大変。
誰か良い調味料教えてーー！
その悩みを解決してくれたのがこれです！
どんっ！マジックソルト！
こいつがまぁ優秀ですの。下味に使っても良し、仕上げに振り開けても良し、料理に香りを生み出す万能調味料でございます。
お肉を焼く前に全体的に振りまぶして使ったり、出来上がったスープの仕上げにかけてみたり、炒め物の調味料としても役割を果たします。
なぜかというと原材料を見ればわかります。
岩塩、ホワイトペッパー、ガーリック、フライドオニオン、トマトパウダー、タラゴン。
いかにも食欲をそそるような原料が含まれていますよね。というか美味いんです。
味見をすると襲ってくるのが岩塩とチャイブの香り高いハーブの香り、そのうちにガーリックやフライドオニオン、トマトのうまみがグイグイと姿を現し始め、最後に残ったブラックペッパーをかみ砕いてやると一気に辛みと風味が爆発します。
このマジックソルト、一見使い方が難しそ、うなんて思って使わないまま調味料棚の肥やしになってはいませんか？いえいえ使い方は超簡単です。
この記事ではこういった疑問に答えていきます。
マジックソルトは超便利！使い方と簡単レシピを紹介します。
今日紹介するお料理はこちらですね。
- チキンハーブソテー
- バタジャガ「ハーブ風味」
（スープは昨日の作り置きです）
１時間かからずにこれくらいの料理ならササっと作れちゃいます。工程は
ってな感じでやっていきます。茹で時間やお肉を焼いている時間で野菜のカットをしたり味付けをして効率よく作業を進めていくとスムーズにいきます。
それでは調理開始。
①ご飯を炊く
一番時間のかかるご飯を炊くことから始めましょう。お米を計って釜にいれお水を流しいれ撫でるように混ぜたら水を捨てます。お米は最初に水を入れた瞬間が一番水を吸い込むそうなので綺麗な水を吸い込ませます。そしたらシャカシャカ混ぜてと。
水を流しいれて軽ーく混ぜて、を2回繰り返したらＯＫ！精米技術が進歩しているので、お米の洗いすぎはうま味のある部分まで削り取ってしまうので逆効果。多少、水が白く濁っていても大丈夫です。炊飯器のスイッチをＯＮ！
②ジャガイモをカットして茹でる
ジャガイモの皮を皮むき器で剥きます。軽く洗って、芽を取り、2㎝角にカット。大きさを揃えてくださいね。
鍋に水を張り、カットしたジャガイモを入れ中強火で火にかけます。沸いたらお湯がコポコポするくらいに火を調節してください。スッとくしが通るようになるまで。あとは放置。
③付け合わせの野菜炒め
野菜を茹でている間にキャベツを1㎝幅にカットし、もやしと一緒に炒めます。
しっかりと鉄のフライパンを温め、オリーブオイルを馴染ませたら強火で炒めていきます。シャキシャキとした触感を残したいので炒め過ぎには注意。しお、こしょう、味の素、醤油、バターで味付けをして完成。
④鶏肉を焼く→ソースを作る
メインのお肉を調理していきます。
ここで登場するのがマジックソルト！鶏肉にまんべんなくマジックソルトをまぶしつけます。両面にしっかりと振りかけてあげてください。
お肉の厚さを見て量は調節してあげてください。
マジックソルトは含有量の約40パーセントはスパイスハーブなので、多めに振りかけてあげてちょうどいいくらいです。
フライパンに油を敷いてしっかりと温めてください。
火加減は中強火で。
そしたら鶏肉を皮目から投入。ジュワワワワっとなるんで上から手で押さえつける。
皮に焼きムラが出ないようにします。ジュワワワ、プシュッジュワッて音が激しくてもビビらずに抑える。
ここ結構大事！やけどしないように気を付けて！道具使ってもＯＫ
焼き目がある程度付いたら手を放して、少し火を弱めます。
焼き色がしっかりついているとおいしそうに見えるので頑張りましょう。
美味しそうな焼き色になったらうらっ返して火を入れていきます。
ある程度中まで火が通ったらアルミホイルに取り包み込んで余熱で火を通していきます。
フライパンには肉の汁が残るので強火でかけ白ワインを注ぎ入れます。
沸騰してくるとともにフワッと白ワインの香りがキッチンを包み込みます。この香り、とても好きです。うまい料理に風味は欠かせませんからね。
とろ～っとしたソースになるまで弱火で火入れしときます。
⑤ジャガイモを仕上げる
火が通ったらお湯を捨てその鍋のまま火にかけていきます。中火くらいで。
カットしたバターを風味付けで加え、マジックソルトで味付けします。はい。もううまいです。しっかりと味を付けたら完成。ピンクペッパーでちょっと華やかに。
⑥盛り付け
先ほどのソースにさっき焼いた鶏肉を戻しいれます。火が通ってないと怖いので蓋をして中までしっかりと火入れします。
その間に野菜炒めを温めなおし、お皿に盛り付け。高さが出るように奥の方にもりつけてお肉を置くスペースを作ります。
鶏肉の中まで火が通ってるのを確認したらまな板に取りだし、一口大にカットして盛り付け。
最後にソースを仕上げていきます。煮詰まってしまってたら水を加えて調整します。塩、コショウ、醤油、でお好みの味にしたらとろ～っとおいしそうな感じに濃度を付けます。お肉にかけてあげたら完成です。
昨日の残りのスープにも仕上げにマジックソルトをかけてあげて、っと。
嫁さんの分と二人分でこんな感じになりました。
マジックソルトは塩分も控えられるし超便利
このマジックソルトほかのうまみ成分やハーブの香りも楽しめるので塩味がそんなに強くなくても美味しく食べられます。なので塩分を控えられて身体にも良いです。
スパイ、ハーブをうまく食卓に取り入れる手始めにお勧めしたい調味料なので、ぜひ試してみてください。
これでマジックソルトは超便利！使い方と簡単レシピを紹介します。を終わります。
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