中華料理作りたいんだけどどうやって作ったらいいのかな？
できたら簡単にできるのがいいんだけどなぁ
といった疑問を解消していきます。
中華風料理を作るときに必要なものは、味覇（ウェイパー）とごま油。
この二つで味付けをしてあげれば中華風料理が超簡単に作れます。
イタリアンレストランで働いていた当時はまかない料理を担当をしていたので、和食に洋食、中華料理までは日々幅広いジャンルの料理を作っていました。
そのときにシェフからいただいたアドバイスが、
「ごま油を仕上げにかけてやればなんでも中華料理になるよな」です。
実際その通りで、ごま油の風味があると急に中華料理っぽくなるんですよね。
イタリアンならオリーブオイル、フレンチならバターとおんなじようなもの、ということですね。
この記事を読めば超簡単に中華料理をマスターできるようになるよ。
中華風料理を超簡単に作る方法を教えます
まず紹介していくのは、中華スープと、中華風のあんかけ。
味覇とごま油があれば本当に簡単に中華料理になってしまいます。
中華スープはどうやって作るの？？
まず水を入れた鍋を用意してください。
鍋を火にかけて温めていきます。
具材を入れるなら一緒に火入れしてあげてくださいね。
もやしを入れても美味しいですし、わかめ、豆腐、ねぎ、千切りにした根菜なんかもいいですね。溶き卵を入れてもいいんですが、溶き卵を具材にする場合は最後に入れるので注意してください。
温まったら、味覇で味付けしていきます。
最初は量がわからないと思うので、慣れるまでは少量ずつ入れて味を確認しながら調整してください。味が濃すぎてしまうとくどいですからね。
この時点でだいぶ美味しくなります。けれど塩で味付けしてあげると、更に美味しくなります。旨味に塩味を足してあげるだけでうまくなります。
しょっぱくならないように気をつけてくださいね。
何か物足りないようなら、ほんの少し醤油で味付けするといいですよ。
仕上げにごま油を１回しかけ入れます。
これで中華スープの出来上がりです。
もし、溶き卵を入れる場合はしっかりと沸騰させてから、火を弱め、線になるように少量ずつ溶き卵を加えてあげるとうまくいきますよ。
決して固まる前に混ぜないでください。汁がにごってしまいますので。
中華風あんかけはどうやって作るの？
まず水を入れた鍋を用意し、火にかけます。水の量は具材がかぶるくらいで、あんが多いほうが好き、という人は水は多めにするといいですよ。
豚バラ肉や、もやし、キャベツ（一口大にカット）、人参（薄切り）などを加えて火を入れて煮ていきます。
しっかりと食材に火が通ったら味付けをしていきます。
味付けの仕方は中華スープを作るのとほぼ一緒です。煮込んでいると食材の旨味が染み出してくるので、具材によっても全然違った美味しさが生まれるので、色々試してみてください。
酒を少量加えたり、醤油をもう少し加えるとより美味しくなりますよ。
ちなみに、あんかけの味を決める時は少し濃いめにしてくださいね。後で水溶き片栗粉でとろみをつけるので、味が薄まってしまう為です。
なので、ここで濃いめに味付けをしておくとちょうど良い味付けになりますよ。
そうしたら、スープにとろみをつけていきます。
まず沸騰させたら、火を止め、スープを混ぜながら、水溶き片栗粉をすこーしずつ加えていきます。
いい感じにとろみがついたら再び火をつけ、しっかりと混ぜながら沸騰させていきます。片栗粉に火が通るとともに水分も蒸発するので、更にとろみが増します。
仕上げにごま油を1回しかけたら完成です。
一つのフライパンに具材を加えて煮ていけば完成するので、すごく簡単にあんかけを作ることができますよ。
野菜炒めを作るときでも味覇は使える
味覇は家でさっくりと料理を作るときにはめちゃめちゃ便利なんです。
味覇は旨味をこれでもかってくらい強調してくるので、味付けをするときにこれだけで「なんか物足りない」という不満を解決できちゃうんです。
例えば、野菜炒めをして味付けどうしよっかな？っていうときに、酒、醤油、塩、こしょう、味覇で合わせ調味料を作っておき、それを仕上げにかけて味付けをしてあげるだけで、おいしい野菜炒めが完成します。
毎日この味付けだと飽きてしまうので基本のベースをそのままに、生姜のチューブや七味唐辛子、豆板醤などを加えてアクセントをつけてあげると、無限にバリエーションが広がりますよ。
ごま油を使って中華風ドレッシングを作る
ドレッシングの基本調味料は皆さんご存知ですか？
基本的なドレッシングを作るときに必要な調味料は
酢、油、塩、こしょう。
この４つを足していけばドレッシングになります。
あとは、他の調味料や食材を入れて個性のドレッシングを作っていくだけですね。フレンチドレッシングならマスタード、おろした玉ねぎなどを加えます
今回は中華ドレッシングなので、まず、酢、塩、こしょう、醤油をボールに加え混ぜ合わします。そうしたら、ごま油を少量ずつ加えながら混ぜ合わせていきます。
ちょうど良い味になったら完成です。
冷やし中華のタレみたいな味になるので驚きですよ。こんな簡単に中華ドレッシングぽくなるもんなんだなって思いました。
あんかけや中華料理に対して難しいというイメージを持っているかと思いますが、そんなことは全然ありません。
コツを掴めば自宅でも超簡単に中華料理屋さんっぽい味が作れるようになります。
もはや、外食するよりも自分で作ったほうが好みの味を作れるので本当にオススメです。
この記事を読んだらぜひ試してみてくださいね。
これで、中華風料理を超簡単に作る方法を教えます！味覇ーは最強ですを終わります。
料理をもっと上手く作るためまとめはこちら
