鯖缶でレモンのペペロンチーノ【隠し味に醤油と生姜】絶品レシピです

鯖缶とレモンのペペロンチーノ

鯖缶って、パスタにあんまり合わないかなぁ〜っていうイメージがあったんです。

魚の生臭さが残ったら嫌だなって思って。

ところが、レモンを加えた鯖缶のペペロンチーノが絶品でした!

レモンの酸味をしっかりと効かせて、鯖の臭みをかき消した結果、レモンの風味がしたさっぱりとしたパスタに仕上がりました。

仕上げに、水菜を上に飾って彩りもよし、パスタとしての全体のバランスもよし!

サバ缶でレモンのペペロンチーノ めっちゃおいしい!

レモンのさっぱり感がサバと相性バッチリ!

隠し味に醤油と生姜をちょっぴり加えてます

すごく美味しいのでぜひ作ってみてください。

鯖缶でレモンのペペロンチーノのレシピ

鯖缶とレモンのペペロンチーノのレシピを紹介していきます。

鯖缶とレモンのペペロンチーノ材料
レシピ(2人前)

鯖缶…1缶(190g)

レモン…1個

ニンニク…1かけら

スパゲッティー…200g

赤唐辛子…適量

水菜…1束

オリーブオイル、塩、胡椒、醤油、生姜(チューブ)

2人前でレモン1個使うと、ちょっと酸味がきついです

ソースに茹で汁や、塩を加えて酸味を抑えるか、使用料を半分にするなどしたほうがいいかも。

レモンをがっつり味わいたい!っていう僕みたいな人は1個使ってもOK

鯖缶でレモンのペペロンチーノ作り方

まず、料理の流れを頭に入れておいたほうがいいので、ざっくりと作り方を解説しちゃいます

作り方

①お湯を沸かしておく

②水菜をカット

③ニンニクをカット、炒める

④レモンをカット

⑤フライパンに鯖缶を加える

⑥レモンを加える

⑦パスタを茹でる

⑧パスタとソースを和える

⑨盛り付け

①お湯を沸かす

まず最初にお湯を沸かし始めましょう。

パスタを作る時、お湯を沸かすのが1番時間がかかるので、時間がかかるものを先に仕掛けておきます。

②水菜をカット

水菜をざく切りにカットします

2,3cm幅で

水菜を切った写真

使うのは上の葉っぱの部分だけなので、茎の部分はスープやサラダに使用します

葉っぱの部分は水にさらして、シャキッとさせておきましょう

水菜を水にさらしている写真

③ニンニクをカット、炒める

ニンニクは、半分にカットし、芽を取ります

芽があると、焦げやすく苦味が生まれる上に、見た目も悪くなるんです

③ニンニクをカット、炒める

スライスしたら、オリーブオイルを敷いたフライパンに入れ、弱火でじっくりと火入れしていきます

じわじわと泡が出て、キッチン全体にニンニクの美味しそうな香りが漂いはじめます

ニンニクをフライパンで炒めている写真

ペペロンチーノなので、絡みも少し加えていきたいと思います

お好みで、赤唐辛子を加えてください

もう、この時点でうまそう

フライパンに赤唐辛子を加えた写真

④レモンをカット

ニンニクをじわじわと炒めている間に、レモンをカットしてしまいます

まず、ヘタとお尻を切り落として、横半分にカット

レモンをカットしている写真

半分に切ったものを、4等分にくし切りします

タネがあるので綺麗に取り除いてください

タネを取り除き忘れると、食べた時に口に残るので注意!

レモンのタネを取り除いている写真

⑤フライパンに鯖缶を加える

ニンニクがうっすらときつね色に色付いたら、鯖缶を入れます

パスタ全体が生臭くなると嫌なので、汁は捨てました

鯖缶の写真

全部一気にドバッと投入!

少量の水を加えて、鯖をほぐす!

塩こしょうを軽くして、下味をつけたら、全体をなじませます。

強めの火でクツクツするまで、少し火入れします

フライパンに鯖缶を入れた写真

⑥レモンを加える

ソースが馴染んだら、レモンを加えていきます

手でギューっと絞って、入れていく

レモンが入ると見た目が良くなりますね

フライパンにレモンを加えた写真

オタマ2杯分くらい水を加えて、軽く煮込んでいきます

ここで隠し味の登場!

醤油と生姜をちょっぴり投入!

鯖と生姜、鯖と醤油は相性いいから上手くなること間違いなしでしょ

塩コショウで味を整えたらソースの完成

パスタと和えると水分を一気に吸収していくので、水分は多めでOK

鯖缶とレモンのペペロンチーノのソースの写真

⑦パスタを茹でる

ソースが完成したので、パスタを茹ではじめます。

茹で時間は、表示時間より1分短く

茹で汁に塩を加えてたっぷりにお湯で

パスタを茹でている写真

⑧パスタとソースを和える

パスタが茹で上がったら、ソースと和えていきます

茹で汁は捨てないでとっておいてね

パスタとソースを和えている写真

ソースと麺をひたすら絡ませるように混ぜる、混ぜる、混ぜる

ソースの水分が無くなってしますようなら、茹で汁を加えて

ちょっとパスタを味見して、塩で味を整えます

そしたら完成!盛り付けていきます

⑨盛り付け

盛り付けのコツは

麺を先に全て盛り付ける

高さを出す

最後にソースと具材を上からのせる

これで美味しそうにパスタを盛り付けることができます

最後に、水菜の葉の部分を上に飾って、完成!

鯖缶とレモンのペペロンチーノ

鯖缶のパスタがうまい!

ちょっとレモンを入れすぎたせいか、酸味がガツンと効いてました。

けれど、これはこれでうまい!

我ながら、かなり美味しいパスタができたんじゃないかと。

鯖缶って意外とパスタに向いているのかもしれない。

今度は、トマトのソースを使って、オリーブを加えた鯖缶のパスタを作ってみようかな、なんて考えています

鯖缶をつかうと、部屋が臭くならないし、お手軽なんでぜひ作ってみてくださいね。

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