シーチキンとオリーブ、ケッパーのトマトパスタ【ブッタネスカ風】

シーチキンとオリーブ、ケッパーのトマトパスタ【ブッタネスカ風】

イタリアンっぽいパスタが食べたいなぁ

と思いまして、ケッパーオリーブを買ってきました!

今回はブッタネスカ風(娼婦風)のパスタを作っていきます。

ちなみに、本場のブッタネスカ風のパスタはこんな感じの組み合わせ。

黒オリーブ

アンチョビ

ケッパー

唐辛子

トマト

けれど、材料をきっちり揃えようと思うと値段が結構かかるし、僕の行ったスーパーには黒オリーブが置いてなかったので、緑オリーブを使用しました。

あくまで、おうちで作れるブッタネスカ風のパスタです。

本気のイタリアンを作りたい方は、この記事は読まずに、こちらの本をお買い求めください。

パスタガチ勢はめちゃめちゃ楽しめます。

シーチキンとオリーブ、ケッパーのトマトパスタ『材料』

シーチキンとオリーブ、ケッパーのトマトパスタ『材料』

材料(2人前)

パスタ・・・300g

シーチキンマイルド・・・1缶

トマトソース(デルモンテ)・・・1袋

ニンニク・・・1かけ

ケッパー・・・お好み

オリーブ・・・お好み

塩コショウ、オリーブオイル

僕知らなかったんですけど、シーチキンマイルドってカツオから作られているんですね。

原料欄をみて気づきました。

今までシーチキンはツナだと思ってました。

オリーブとケッパーはお好みで加えてください。

酸味が強いのがお好きな方は、ケッパーを多めに入れるといいですよ。

シーチキンとオリーブ、ケッパーのトマトパスタ『作り方』

ざっくり手順を紹介しますね。

①お湯を沸かす

②ニンニク、オリーブをカット

③ニンニクを炒める

④オリーブ、ケッパー、シーチキンを加える

⑤トマトソースを加える

⑥パスタを加えて和える

⑦盛り付け

①お湯を沸かす

まず最初に、お湯を沸かしておきましょう。

大量のお湯を沸かすので、なかなか湧かないんですよね。

こういうものは先に火にかけておきます。

蓋をしておくと、沸くのが早くなりますよ。

②ニンニク、オリーブをカットする

ニンニクは、半分にカットし、芽を取り除き、薄めにスライス。

オリーブは、輪切りにスライスしましょう。

食べた時に、味がしっかりして存在感を残したいので、厚めにスライスします。

③ニンニクを炒める

ニンニクを炒めている写真

オリーブオイルをフライパンにしき、弱火でじっくりとニンニクを炒めていきます。

ジュワジュワとニンニクから泡立ち始め、いい香りがキッチン全体に充満してきます。

ほんのりときつね色になるまで、弱火で炒めましょう。

④オリーブ、ケッパー、シーチキンを加える

オリーブ、ケッパーを加えた写真

カットしたオリーブと、ケッパーを適量加えます。

全体的になじませて、油にケッパーとオリーブの酸味を染みこますイメージ。

シーチキンを加えた写真

シーチキンを加えます。

シーチキン缶に入っている油は捨てて使いましょう。

油ごと全部入れると、オイリーすぎるパスタが出来上がっちゃいます。

ニンニク、オリーブ、ケッパー、シーチキンを炒めている写真

全体が馴染んだら、塩コショウを軽くふって、具材に味付けをしておきましょう。

⑤トマトソースを加える

トマトソースを加えた写真

トマトソースを加えて、弱火で煮込んでいきます。

このまま煮込むと、ごってりしたソースが出来上がるので、おたま2杯分の水を加えます。

パスタソースの写真

煮込むことで、全体の味がまとまって、さらに、トマトの酸味も飛ぶので美味しいパスタソースが出来上がります。

パスタソースを煮詰めた写真

煮詰めたらこんな感じに。

これだとソースがごってりしちゃうので、麺と和える直前に茹で汁を1杯加えました。

⑥パスタを加えて和える

パスタを茹でたら、パスタソースと和えていきます。

美味しいパスタの茹で方は、パスタを茹でる塩の量はソースとのバランスをみて加減すべし!1ℓ1%はもう古いをチェックしてください。

パスタとソースを和えた写真

フライパンを煽って、混ぜて、ソースと麺をしっかりと絡めていきます。

ソースがごってりしているようなら、茹で汁を加えてください。

盛り付けた時、ソースが下に見えるくらいがベスト。

⑦盛り付け

綺麗に盛り付けをするコツは、先に麺を全て盛ってしまうことです。

そして、最後に上から具材とソースをかけてあげる。

こんな感じに。

シーチキンとオリーブ、ケッパーのトマトパスタ【ブッタネスカ風】

めっちゃ美味しく出来ました。

もう少しソースがさらっとしていても良かったかな。

あとは、酸味が弱かったからケッパーをもうちょい入れても良かった。

唐辛子も入れたらもっと美味しくなっただろうな、

次は、具材をタコにして、アンチョビも加えて作ってみよう!

なんて考えてます。

ブッタネスカって何?

最後に、ブッタネスカの説明をしておきますね。

豆知識程度に覚えていてださい。

ブッタネスカとは、アンチョビやオリーブ、ケッパーの塩味や唐辛子の辛味を利かせた、刺激的なナポリの名物パスタである。

名称は「娼婦風のパスタ」を意味する。

名前の由来には諸説あり、「娼婦は昼食時にも忙しく、海のものも畑のものもごった混ぜにしてパスタと和えて食べた」説、「娼婦が客をもてなすためのパスタ」説や、「激務の娼婦が体力を回復するために食べたパスタ」説、「刺激的な味わいが娼婦を思わせるパスタ」説、「娼婦同様たまに味わえば美味だが、毎日のように食べれば飽きるパスタ」説など様々である。

ナポリではこのソースをマリナーラとも呼び、油漬けのツナを加えることもある

wikipedia

僕のサイトでは、他にもパスタのレシピを紹介しています。

是非とも見ていってくださいね。

ファンになってもらえると嬉しいです。

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