ホタルイカとブロッコリーのペペロンチーノ風【春レシピ】

ホタルイカとブロッコリーのペペロンチーノ風

ホタルイカは3月か4月が旬の食材です。

春になると、スーパーの魚介コーナーで安く売りだされます。

ちょっと変わった食材、というイメージがあるので買う人が少ないかもしれませんが、ま味が詰まった優良食材です。

洋風な料理とも合うので、いろいろチャレンジしてみてほしいです。

ホタルイカを使ったアイデア

フキノトウとホタルイカのトマトソースパスタ

ホタルイカと菜の花のガーリックバター炒め

ホタルイカとブロッコリーのペペロンチーノ風

今回は、ホタルイカとブロッコリーのペペロンチーノ風のレシピを紹介します。

簡単にできますし、ビールとの相性も抜群なので晩酌のおつまみにどうぞ。

ホタルイカとブロッコリーのペペロンチーノ風の材料

ホタルイカとブロッコリーのペペロンチーノ風の材料
ホタルイカとブロッコリーのペペロンチーノ風【2人前】

ホタルイカ…1pc

ブロッコリー…1袋(150g)

ニンニク…1カケ

鷹の爪(輪切り)…適量

オリーヴオイル…適量

塩・コショウ

ホタルイカの旨味がすごく強いので、味付けは塩コショウだけで十分です。

ホタルイカの旨味はアンチョビに似ています。

もっと美味しくするために、アンチョビを加えてあげれば旨味爆発するかもです。

ホタルイカとブロッコリーのペペロンチーノ風の作り方

最初にざっくり手順を説明します。

①ブロッコリーを茹でる

②ニンニクを炒める

③ホタルイカを加える

④ブロッコリーを加える

⑤盛り付け

①ブロッコリーを茹でる

ブロッコリーを茹でている写真

最初にブロッコリーを茹でてしまいましょう。

お湯を沸騰させ、塩を加えます。

ブロッコリーに下味をつけるイメージです。

あとで炒めるので、表示されている茹で時間よりも1分くらい短く茹でます。

ブロッコリーを茹でた後の写真

茹で上がったらざるに上げて、常温に置いておきます。

今回は、あとで炒めるので冷水にさらしません。

②ニンニクを炒める

ニンニクを半分にカットし、中にある芽を取り除きます。(芽は焦げやすいので)

ニンニクを薄めにスライスします。

プライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒めます。

ニンニクを炒めている写真

弱火でじっくりと、ニンニクの香りをオリーブオイルに移していくイメージで。

ニンニクのいい香りが充満し、ちょっときつね色に変わってきたら鷹の爪を加えます。

焦がさないように弱火をキープ。

ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めている

③ホタルイカを加える

ニンニクがきつね色になったら、ホタルイカを加えます。

ホタルイカを炒めている写真

一気に加えちゃってください。

ホタルイカに下味をつけるために、塩コショウしておきましょう。

ホタルイカの旨味を出したいので、頭を軽く潰しながら炒めます。

ホタルイカを炒めている写真

しっかりと炒めてあげてくださいね。

ここで、美味しそうな色になるまで火入れします。

④ブロッコリーを加える

ホタルイカが美味しそうになるまで炒まったら、最初に茹でておいたブロッコリーを加えます。

オリーブオイルがブロッコリーに絡まるように、しっかりと和えてください。

最後に塩コショウをして全体の味を決めます。

お酒を一緒に飲む場合、塩気はしっかりとあったほうが美味しいです。

⑤盛り付け

最後に美味しそうに盛り付けをして完成です。

ホタルイカとブロッコリーのペペロンチーノ風

盛り付けのコツは、

先にブロッコリーとホタルイカを盛り付ける。

細かい具材とソースは最後に上からかける。

この二つを意識するだけで、美味しそうな料理の盛り付けができます。

旬のホタルイカは絶品

旬のホタルイカはマジで絶品です。

特に火入れしてあげると格別なうまさに変わる。

本当に美味しいのでぜひ自宅でも試してみてください。

タイトルとURLをコピーしました