海苔のパスタ【のりたま風カルボナーラを作ってみました】レシピ

のりたま風カルボナーラの写真
主夫
主夫

海苔が余ってて、賞味期限がまじかに迫ってきている。

なんとかして海苔を消費したいなぁ。

パスタに海苔を入れることができないなのなぁ〜

ここで閃きました!

のりたまのふりかけがあるんだから、カルボナーラに海苔を入れればのりたま風のカルボナーラが出来上がるんじゃないかと!

海苔と、卵ならそんなに相性も悪くならないだろう。

ということで、海苔を使ったパスタ、【のりたま風カルボナーラ】を作っていきます

のりたま風カルボナーラの材料

のりたま風カルボナーラの材料
材料(2人前)

卵…3個

ベーコン…1pc

ニンニク…1欠片

焼き海苔…大1枚

パルミジャーノチーズ…適量

パスタ…200g

オリーブオイル、塩、コショウ、鶏ガラスープの素

思い切って焼き海苔は大きいものを1枚丸々使用してみました。

鶏ガラスープの素は、旨味アップの隠し味として、入っているとガツンとした旨さが味わえるので好んで使ってます。

パルミジャーノチーズはお好みで加えてください。

僕はたっぷりと入れる派です。

海苔のパスタの作り方

ざっくりと簡単な手順を紹介します。

①お湯を沸かしておく

②ニンニクをスライスして炒める

③べーコンを炒める

④卵液を作る

⑤麺を茹でる

⑥パスタソースを仕上げる

⑦パスタとソースを和える

⑧盛り付け

カルボナーラを作るときの1番の注意点は、卵液に火を入れすぎないことです。

火を入れすぎて卵がボソボソになってしまうと、美味しさが半減するので。

この作り方なら、ほぼ卵液が固まることがないので、ぜひ試してみてください。

①お湯を沸かしておく

パスタを作り始める前に、たっぷりのお湯を沸かしておきましょう。

お湯を沸かすのにけっこうな時間がかかるので、お湯を火にかけておきます。

蓋をしておくと、沸騰するのが早いですよ

②ニンニクをスライスして炒める

ニンニクは、半分にカットして芽を取り除きます。

次に、薄めにスライスしていきます。

フライパンにオリーブオイルを適量入れて、ニンニクを弱火でじっくりと炒めていきます。

いい香りが漂ってくるまで、弱火で炒めてください。

ニンニクのスライスをフライパンで炒めている写真

③べーコンを炒める

ベーコンは、薄めのやつを使用しました。

これなら安くてお得なので。

本当はもっとぶ厚くて、旨味の味わえるベーコンを使いたかった。

1cm幅くらいにカットして、ニンニクの入ったフライパンに投入します。

ニンニクが焦げないように、弱めの火で炒めてあげてください。

ベーコンが美味しそうになったら、火を止めて粗熱を取ります。

ベーコンとニンニクを炒めている写真

④卵液を作る

ベーコンを炒めている間に、卵液を作ります。

これがパスタソースになるので、ここでしっかりと味を決めておくと美味しく仕上がります。

卵以外ほぼ適量です。

チーズはたっぷり入れたほうが美味しいですよ。

卵液の材料

卵…3個

パルミジャーノチーズ

コショウ

鶏ガラスープの素

カルボナーラのソース材料写真

混ぜます

カルボナーラの卵液の写真

ここで1回味見してみて、物足りないようなら、鶏ガラ、チーズ、塩、コショウを足してください。

なんども言いますが、チーズは思っている以上にたっぷり使っても大丈夫です。

⑤麺を茹でる

麺を茹でている写真

麺を茹で始めます。

麺の詳しい茹で方はパスタを茹でる塩の量はソースとのバランスをみて加減すべし!1ℓ1%はもう古いを読んでチェックして下さい。

ポイントとしては

たっぷりのお湯で茹でる

塩を加えて麺に下味をつける

表示されている茹で時間よりも1分短く茹でる

麺がくっつかないように混ぜてあげる

⑥パスタソースを仕上げる

麺を茹でている間に、ソースを仕上げていきます。

卵液を、粗熱の取れたフライパンに注ぎ入れます。

*フライパンが熱々だと卵が固まってしまうので注意

カルボナーラのパスタソースの写真

パスタの茹で汁を、おたま1杯分くらい注ぎ入れます。

卵が固まらないように、揺すりながら加えてください。

茹で汁を加えることで、パスタとソースを和えた時にゴテゴテになるのを防ぎます

卵液が固まりにくくなる効果もあります

こんな感じ。

もっかい味を見て調節してくださいね。

カルボナーラのソース写真

⑦パスタとソースを和える

麺が茹で上がったら、パスタとソースを和えていきます。

火は弱火。強いと卵がぼそぼそになるので注意です。

そして、今回の主役である海苔を加えます。

細かく、ちぎって入れてみました。

のりたま風カルボナーラを和えている写真

そして、和える、海苔がいい感じにソースに馴染むまで和える!

味見をしてみて、美味しかったら完成です。

盛り付けていきましょう。

⑧盛り付け

のりたま風カルボナーラの写真

どん!

見た目はあんまりよろしくないようですね。

海苔が黒いから美味しそうに盛るのが難しい。

何かいいアイデアがあったら教えてください。

海苔のパスタは案外いける

食べた感想としては、普通のカルボナーラよりも『ちょっと大人な味になる感じです

海苔が入ることで複雑な味になります。

磯の香りが漂う。

海苔がカルボナーラを邪魔することなく、適度に海苔の風味を楽しめる感じ。

嫁さんが絶賛してくれたので、作った価値ありでした。

『和風なカルボナーラだった』と褒めてもらいました。

和食の味が好きな人はもっと海苔を入れてもいいかもしれないです。

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