海苔が余ってて、賞味期限がまじかに迫ってきている。
なんとかして海苔を消費したいなぁ。
パスタに海苔を入れることができないなのなぁ〜
ここで閃きました！
のりたまのふりかけがあるんだから、カルボナーラに海苔を入れればのりたま風のカルボナーラが出来上がるんじゃないかと！
海苔と、卵ならそんなに相性も悪くならないだろう。
ということで、海苔を使ったパスタ、【のりたま風カルボナーラ】を作っていきます
のりたま風カルボナーラの材料
卵…３個
ベーコン…１pc
ニンニク…１欠片
焼き海苔…大１枚
パルミジャーノチーズ…適量
パスタ…200g
オリーブオイル、塩、コショウ、鶏ガラスープの素
思い切って焼き海苔は大きいものを１枚丸々使用してみました。
鶏ガラスープの素は、旨味アップの隠し味として、入っているとガツンとした旨さが味わえるので好んで使ってます。
パルミジャーノチーズはお好みで加えてください。
僕はたっぷりと入れる派です。
海苔のパスタの作り方
ざっくりと簡単な手順を紹介します。
①お湯を沸かしておく
②ニンニクをスライスして炒める
③べーコンを炒める
④卵液を作る
⑤麺を茹でる
⑥パスタソースを仕上げる
⑦パスタとソースを和える
⑧盛り付け
カルボナーラを作るときの１番の注意点は、卵液に火を入れすぎないことです。
火を入れすぎて卵がボソボソになってしまうと、美味しさが半減するので。
この作り方なら、ほぼ卵液が固まることがないので、ぜひ試してみてください。
①お湯を沸かしておく
パスタを作り始める前に、たっぷりのお湯を沸かしておきましょう。
お湯を沸かすのにけっこうな時間がかかるので、お湯を火にかけておきます。
蓋をしておくと、沸騰するのが早いですよ
②ニンニクをスライスして炒める
ニンニクは、半分にカットして芽を取り除きます。
次に、薄めにスライスしていきます。
フライパンにオリーブオイルを適量入れて、ニンニクを弱火でじっくりと炒めていきます。
いい香りが漂ってくるまで、弱火で炒めてください。
③べーコンを炒める
ベーコンは、薄めのやつを使用しました。
これなら安くてお得なので。
本当はもっとぶ厚くて、旨味の味わえるベーコンを使いたかった。
１cm幅くらいにカットして、ニンニクの入ったフライパンに投入します。
ニンニクが焦げないように、弱めの火で炒めてあげてください。
ベーコンが美味しそうになったら、火を止めて粗熱を取ります。
④卵液を作る
ベーコンを炒めている間に、卵液を作ります。
これがパスタソースになるので、ここでしっかりと味を決めておくと美味しく仕上がります。
卵以外ほぼ適量です。
チーズはたっぷり入れたほうが美味しいですよ。
卵…３個
パルミジャーノチーズ
塩
コショウ
鶏ガラスープの素
混ぜます
ここで１回味見してみて、物足りないようなら、鶏ガラ、チーズ、塩、コショウを足してください。
なんども言いますが、チーズは思っている以上にたっぷり使っても大丈夫です。
⑤麺を茹でる
麺を茹で始めます。
麺の詳しい茹で方はパスタを茹でる塩の量はソースとのバランスをみて加減すべし！１ℓ１％はもう古いを読んでチェックして下さい。
ポイントとしては
⑥パスタソースを仕上げる
麺を茹でている間に、ソースを仕上げていきます。
卵液を、粗熱の取れたフライパンに注ぎ入れます。
＊フライパンが熱々だと卵が固まってしまうので注意
パスタの茹で汁を、おたま１杯分くらい注ぎ入れます。
卵が固まらないように、揺すりながら加えてください。
こんな感じ。
もっかい味を見て調節してくださいね。
⑦パスタとソースを和える
麺が茹で上がったら、パスタとソースを和えていきます。
火は弱火。強いと卵がぼそぼそになるので注意です。
そして、今回の主役である海苔を加えます。
細かく、ちぎって入れてみました。
そして、和える、海苔がいい感じにソースに馴染むまで和える！
味見をしてみて、美味しかったら完成です。
盛り付けていきましょう。
⑧盛り付け
どん！
見た目はあんまりよろしくないようですね。
海苔が黒いから美味しそうに盛るのが難しい。
何かいいアイデアがあったら教えてください。
海苔のパスタは案外いける
食べた感想としては、普通のカルボナーラよりも『ちょっと大人な味になる感じです』
海苔が入ることで複雑な味になります。
磯の香りが漂う。
海苔がカルボナーラを邪魔することなく、適度に海苔の風味を楽しめる感じ。
嫁さんが絶賛してくれたので、作った価値ありでした。
『和風なカルボナーラだった』と褒めてもらいました。
和食の味が好きな人はもっと海苔を入れてもいいかもしれないです。
