「最近、お腹のお肉が心配になってきた」という中年男性に朗報です。
パスタは食べても太らない料理だということが、最近の研究で判明されました。
カナダのトロントと、アメリカのボストンの2つの病院で「パスタは太らない」という研究結果を発表されました。
2つの病院で同じような発表がされているわけですから、かなりの説得力がありますね。
炭水化物が大好物の男性にとっては、かなり嬉しい内容。
太らないとは言っても、食べ過ぎはNGですので、丁度いい量を食べてカッコいいスリムな体型にカムバックしましょう!
パスタを食べても太らないの真実
パスタは他の炭水化物に比べて、血糖値の上昇・下降がゆるやかで(GI値が低い)、その結果脂肪が蓄えられにくい
https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438
カナダ・トロント病院の研究チームが発表した内容によると、「パスタはGI値が低く、米やパンなどに比べると太らない」とのこと。
炭水化物がメインの食事でも、GI値が低いと痩せるという研究結果も出たほどです。
今までは、『炭水化物=太る・悪の食べ物』でした。
しかし、事実としてパスタを食べて痩せるということが証明されたのです。
パスタはGI値が低かった!
パスタは、どれくらいGI値が低いのか調べてみました。
せんべい・・・91
白米の粥・・・81
白米・・・76
白パン・・・65
玄米・・・62
うどん・・・62
全粒粉パスタ・・・58
そば・・・46
全粒粉ライ麦パン・・・41
お米に比べるとパスタのGI値が低いことがよくわかりますね。
お米や小麦粉製品はGI値が高くなりがちなのに対し、パスタはデュラム小麦を使っているのでGI値が低くなっているのです。
また、パスタは歯ごたえがある状態で食べることが多いため、消化スピードが遅いのもGI値が低い理由の一つになります。
GI値とは?
GI(グリセミック・インデックス)とは、『食後の血糖値の上昇度合いを示す』指標として使われています。
糖質は、消化されるとグルコースになり、体に吸収されます。そのスピードを食品ごとに比較、ランク分けしたのがGI値です。
もっとも速く血糖値が上がるグルコースの100を最大値として、その相対評価として示されています
GI値が70以上の食品を高GI食品、GI値56~59を中GI食品、GI値55以下を低GI食品と分類しています。
https://basefood.co.jp/magazine/column/article/1566/
白米や、お粥は高GIの食品のため、消化スピードがとても早く体内に吸収されやすいのです。
その結果、血糖値が急激に上がり、体へのダメージも大きく肥満の原因になります。
逆に、パスタや蕎麦のような低GIの食品は血糖値が上がりにくいため、体への負担も小さく太りにくいんです。
低GI値であるパスタを食べるメリット
低GI値の食品を食べることは、日々の生活の中にたくさんのメリットをもたらしてくれます。
炭水化物なのに太りにくい
体に優しく、食後も眠くなりづらい
高GI食品や大量の炭水化物を食べたときには、食後に血糖値が急上昇するのですが、この急激な血糖刺激は網膜をはじめ全身の毛細血管を傷つけます。
さらにその後に大量に分泌されるインスリンが、血糖値の急降下を引き起こし、倦怠感や強い眠気を引き起こします。
https://basefood.co.jp/magazine/column/article/1566/
ご飯を食べた後、すぐに眠くなるという人は、主食を高GIの白米から低GIのそばに変えた方がいいかもしれませんね。
また、玄米も低GI食品なので、ちょっとお値段が張りますが思い切って変えてみるというのもありかもしれません。
僕は、低GI値の食品を食べるように心がけたら、食後の急激な眠気が起こらなくなりました。
パスタは睡眠の質を向上させる
アメリカ・ボストンのブリガムアンドウィメンズ病院による研究結果によると…
パスタはストレスの軽減と睡眠の質向上に寄与し、なおかつ夕食に食べても太らない
とのことでしたね。
これについて詳しく説明していきます。
・パスタを食べることでインスリンが分泌される
・インスリンが発生されることでアミノ酸のトリプトファンが吸収されやすくなる
・トリプトファンは良質な睡眠を誘発するホルモンの前駆体である
睡眠の質の向上は痩せるための要因になる
パスタを食べることで、睡眠を誘発するホルモンが出て、良質な睡眠を取れるようになります。
さらに、良質な睡眠をとることで、精神が安定し『空腹を誘発するホルモンの分泌を防ぐ』ことができるんです。
結果、『パスタを夕食に食べることで体重増加にはつながらない』という図式になります。
パスタのカロリーは?
パスタ | 白米 | |
エネルギー | 350kcal | 356kcal |
たんぱく質 | 13g | 6.8g |
脂肪 | 2g | 1.3g |
糖質 | 70g | 75.5g |
食物繊維 | 2.7g | 0.8g |
カルシウム | 18mg | 6mg |
鉄 | 1.5mg | 0.5mg |
ナトリウム | 0mg | 2mg |
ビタミンB1 | 0.21mg | 0.12mg |
ビタミンB2 | 0.07mg | 0.03mg |
ナイアシン | 2.9g | 1.4g |
引用:https://food-drink.pintoru.com/pasta/pasta-of-nutrition/
こちらは、100gあたりの白米とパスタを比べた栄養成分表です。
パスタの茹であがりは、2.5倍になります。
そのため、パスタはお米に比べてカロリーが半分以下ということが分かります。
パスタソースでカロリーアップ
と言っても、パスタは麺だけでは食べませんよね。
ソースをかけて食べると、もう少しカロリーが高くなります。
ミートソース | 614kcal | 21.85g | 16.54g | 88.39g |
和風きのこ | 440kcal | 16.5g | 6.93g | 75.52g |
たらこソース | 742kcal | 32.19g | 33.58g | 72g |
明太子クリーム | 638kcal | 26.32g | 21.53g | 80.34g |
冷静パスタ | 775kcal | 16.5g | 39.63g | 87.31g |
ぺぺロンチーノ | 505kcal | 13.99g | 14.51g | 75.04g |
カルボナーラ | 779kcal | 26.32g | 39.49g | 72.38g |
ジェノベーゼ | 751kcal | 18.61g | 39.69g | 73.05g |
ナポリタン | 590kcal | 19.17g | 20.01g | 78.72g |
ペスカトーレ | 740kcal | 42.99g | 20.91g | 80.73g |
引用:https://food-drink.pintoru.com/pasta/pasta-of-nutrition/
グッと高くなりましたね。
特にクリーム系のパスタは脂質が一気に上がります。
ダイエットをするのなら、キノコや野菜をたっぷり入れたペペロンチーノがオススメです。
プロが作るオススメのパスタレシピ
最後に、プロのイタリア料理人が作るオススメのパスタレシピを紹介します。